Hijyen Market Blog

Gıda Üretim Alanında Hijyenin ve Kullanılan Ekipmanın Önemi

Ham haldeki besinlerin işlenerek tüketime sunulduğu işletmelere genel olarak gıda üretim alanı adı verilir. Gıdaların gıda üretim alanı hijyen kurallarına uygun olarak üretilmeleri insan sağlığı için önemlidir.

Gıda Üretim Alanında Hijyenin ve Kullanılan Ekipmanın Önemi

Gıda üretim alanları, ham besinlerin işlenerek tüketime sunulduğu işletmelerdir. Bu alanlarda hijyen kurallarına uygun üretim yapılması, insan sağlığı açısından kritik öneme sahiptir. Gerçek hijyen koşullarının sağlanmasında kullanılan ekipmanlar büyük rol oynar.

Gıda Üretiminde Hijyen ve Sanitasyon Nedir?

Sanitasyon, Latince "sağlık" anlamına gelen “sanitas” kelimesinden türetilmiş olup, insan sağlığını koruma prensiplerini içerir. Gıda üretiminde sanitasyon, hijyen koşullarının uygunluğunun denetlenmesini ifade eder. Hijyen ise, çiftlikten sofraya kadar gıda üretiminin her aşamasında insan sağlığına uygun koşullar için yapılan çalışmaları kapsar.

Gıda Üretiminde Hijyenin Önemi

Hijyen gerekliliklerini karşılayamayan işletmeler şu sorunlarla karşı karşıya kalır:

  • Tüketici güven kaybı
  • Yasal yaptırımlara maruz kalma
  • Satışlarda azalma ve ekonomik kayıplar
  • Firma itibarının zedelenmesi
  • Pazar payının düşmesi
  • Çalışan moral ve motivasyon kaybı

Elbette en büyük tehlike, insan sağlığına verilen zarardır. Gıda zehirlenmeleri, uygun hijyen kurallarına uyulmadığında ortaya çıkabilecek en büyük risklerden biridir.

Gıda Üretim Alanlarında Hijyen Standartları

Gıda üretim alanlarında hijyen sağlamak için devletler tarafından belirlenen yasal düzenlemeler bulunmaktadır. Türkiye'de Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve ilgili diğer kuruluşlar hijyen standartlarını belirler ve denetler. Bunlar arasında İyi Hijyen Uygulamaları (GHP) ve Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) gibi standartlar yer almaktadır.

Gıda Üretim Alanında Kullanılması Gereken Ekipmanlar

Gıda üretiminde hijyen standartlarına uygun ekipmanlar kullanılmalıdır. Aşağıda bazı temel hijyen ekipmanları listelenmiştir:

  • Bıçak Sterilizasyon Dolapları
  • Fotoselli Köpük Makineleri
  • Fotoselli Sıvı Sabunluklar
  • Fotoselli Otomatik Havlu Makineleri
  • Pedallı Kovalar
  • Otomatik El Dezenfektan Cihazları
  • El Değmeden Açılabilen Çöp Kovaları

Örneğin, 40x60 cm ölçülerinde bir dezenfektan paspası, girişte kullanılarak ayakkabılarla taşınabilecek mikropların önüne geçilmesini sağlar.

Gıda Üretim Alanlarında Zararlılarla Mücadele

Gıda üretim alanlarında sinek, böcek ve kemirgen gibi zararlılar büyük risk oluşturur. Bunlarla mücadele için yapılması gerekenler şunlardır:

  •  Zararlıların işletmeye girişini engellemek
  •  Düzenli olarak ilaçlama ve dezenfeksiyon yapmak
  • Yapışkan Bantlı Sinek Öldürücüler kullanmak

Örneğin, 50x70 cm ölçülerinde bir yapışkan sinek öldürücü cihaz, sinekleri yakalayarak hijyen sağlanmasına yardımcı olur.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

1. Gıda üretim alanlarında hijyen nasıl sağlanır?

Hijyen, düzenli temizlik, dezenfeksiyon, zararlılarla mücadele ve uygun ekipman kullanımı ile sağlanır.

2. Gıda üretiminde hangi hijyen standartları uygulanmalıdır?

HACCP, GHP gibi uluslararası hijyen standartları uygulanmalıdır.

3. Gıda üretim alanlarında dezenfeksiyon ne sıklıkla yapılmalıdır?

Günlük olarak hijyen sağlanmalı, haftalık veya aylık detaylı dezenfeksiyon işlemleri gerçekleştirilmelidir.

4. Hangi ekipmanlar hijyen sağlamada etkilidir?

Fotoselli sabunluklar, sterilizasyon dolapları, yapışkan sinek öldürücüler, dezenfektan paspaslar gibi ekipmanlar hijyen sağlamada önemli rol oynar.

 

 

Paylaş;